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食品级润滑油是由性能决定的，通常是用在生产机械或像榨汁机的小家电上。具体而言，它们被设计成无毒的，而且没有味道和气味，以防它们与食物接触时对人体无害。
认可的三类食品级润滑油分别为：
1. H1适用于食品加工环境中可能偶然接触食品的产品；
2. H2用于不可能接触食物的加工厂；
3. H3用作润滑，通常是食用油，防止钩子，手推车和类似设备生锈。
决定是否有跟食品接触的可能性是很困难的，所以许多工厂经营者宁可选择H1也不愿选择H2。有些甚至更进一步要求他们的润滑油供应商获得NSF国际的认证，这一认证涉及润滑剂生产设施的现场审核。
而生物润滑油主要作用使保护环境，对环境影响很小，这一特性让它们成为特定设备中流行的液压流体，因为他们很容易从设备中流出，许多设备都用于移动应用和环境敏感区域。
生物润滑油也可以满足海上应用的要求，例如船尾管油，它可以润滑船上的螺旋桨轴而且很容易渗到水中。同样的参数也适用于铁路侧轨润滑脂，这种润滑脂可以润滑轨道曲线，防止轨道和机车车轮凸缘磨损，是远程自动应用的，被清洗的时候可能会污染水道。
生物润滑油也用于对人体健康产生影响的应用，例如金属加工液，它产生的雾气对工人健康不利，这些应用很大程度上转变成了由70%的水构成的产品。从植物和动物源中提取的基础油料是这些混合物油相的主要成分。
食品级润滑油,生物润滑油之间存在很大的差异。每一个定义都有不同的基础，并且有不同的目的。生物润滑油代表了一大类由活性原料制成的产品，食品级润滑油则适用于特定的应用。
食品级润滑剂是针对食品工业定制而成的。我们在食品工业中常会遇到低温（冷冻食品等）高温（烘焙行业）、酸碱腐蚀（饮料行业）等苛刻环境。食品级润滑剂都有专门针对的一系列产品，相比生物润滑油，更加能满足对应的工况环境。
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