食品级润滑脂和普通的润滑脂相同的地方就是都是由基础油、稠化剂及添加剂调制而成的。
食品级润滑脂和普通润滑脂的区别，分别从以下几个方面来分析：
一、基础油
1、食品级润滑脂
基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油，其特点是组分比较纯净，含硫和芳香族成分少，含水量少，不易被氧化和乳化。另外常用的基础油还有聚α烯烃（PAO），它是一种人工合成的基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能，耐温抗氧化性。
2、普通润滑脂
基础油一般为溶剂抽提矿物油，成分比较复杂，含有芳香烃、硫化物和其他不具润滑性能的杂质。
二、成分
1、食品级润滑脂
采用优质精制基础油，如加氢裂解的矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99%以上，不含芳香烃类，含硫量小于10ppm。
2、普通润滑脂
基础油是溶剂抽提矿物油，链状碳氢化合物只占65%～75%，芳香烃占25%～35%，含硫量为13～15,000ppm。
三、危害
1、食品级润滑脂
食品级润滑油的基础油必须具有非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能，使用寿命长，能减少设备的磨损，延长设备的使用寿命，并降低维护频率；同时，还不含有毒物质，不会对产品造成污损。
2、普通润滑脂
普通润滑油在使用中对食品的污染来自两方面：润滑油有可能与被加工的食品产品直接接触而进入食品产品中；润滑油在使用过程中，润滑部件摩擦产生的热量会使一部分润滑油被加热挥发到作业环境中，这种有害气体通过空气的传播自由地与食品接触而造成食品的污染。
生产场所空气污染考虑到安全卫生要求，在食品生产加工过程中，厂房大都是密封形式，上面所提到的挥发到空气中的有毒油气，不仅仅污染食品，还对整个作业厂房空间造成空气污染，这对于在生产现场工作的工人及管理者的健康都会造成危害。
多种毒性成分的混合污染在一般情况下，一个食品生产厂家生产现场所用的润滑油品种少则十几个，多则几十个，每一品种挥发出来的毒素在空气中混合后，对产品的污染和对人体健康的危害是单一润滑油品的数倍或数十倍。
四、食品级润滑脂分类
H1:可以接受偶然性食品接触；
H2：不能与食品接触；
H3:用于食品直接接触的物体的防锈，使用前必须清除。
