食品级润滑油主要由基础油、添加剂调配而成。食品质量直接关系到人类的生命和健康，由于食品级润滑油主要用于食品工业中，所以对润滑油的要求非常严格，不仅要满足机械的润滑性，而且不能污染产品，对食品安全造成影响。
国内的一些中小型食品加工企业有时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，认为这样绝对无污染。这是观念上的错误，比如植物油，虽然具有无污染和优良的润滑性能，但在高温高湿环境下使用，很快就会生长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，一旦与食品接触，会造成食品污染，威胁食品的质量安全。这种方法难以被食品行业普遍采用。
食品级润滑油和普通润滑油最大的区别就是其组分（包括基础油和添加剂）都是无毒无害的，偶尔与食品接触也不会污染食品。食品级润滑油无臭无味，与塑料等包装材料不发生化学反应，且不易被食品、化学品、水和蒸汽等降解。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高低温、高湿度等配方设计的，具有非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。同时也可以提高机器效率，改善散热情况，减少机械的磨损、腐蚀。
食品级润滑油的使用可以确保食品的卫生安全，同时保证食品机械的良好运行，是食品企业的最好选择。
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