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食品级白油的标准及食品加工领域的应用

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点击次数:  更新时间:2020-06-02

  白油是无色半透明油状液体,无或几乎无荧光,冷时无臭、无味,加热时略有石油样气味,不溶于水、乙醇,溶于挥发油,混溶于多数非挥发性油,对光、热、酸等稳定,但长时间接触光和热会慢慢氧化。

  常用的有工业级白油、化妆品级白油、医用级白油、食品级白油等。其中食品级白油是采用加氢原料经过深度精制后得到的矿物油。在制作工艺上经过二次、三次加氢处理。

  食品级白油为经高度精炼及纯化之产品,有化学稳定性,大部分由包和烃组成.至于容易起反应而生成新质及颜色体之不饱和烃,则于精炼过程中除去。

  食品级白油须符合以下认证标准:

  食品级白油重金属含量和砷含量达到国家食品级白油的相关标准,并且通过NSF认证。符合FDA以下标准:FDA21CFR第172.878条、第178.3620(a)条、第178.3570、第176.170条规定,通过NSFH1级,3H级认证。

  食品级白油在食品加工领域的应用:

  在性能上,食品级白油具有良好的耐黄变,抗氧化性能和良好的粘温性能。

  可用做烤箱烤架、面包盘、模具的脱模剂;

  应用于食品上光、防粘、消泡、抛光、密封;

  可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的被模剂;

  能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期;

  用于面团分割器、刀具、切割机、肉类包装台、案板、盘子以及吊钩的润滑;食品纸箱和纸盒的润滑剂;糖果、水果和蔬菜的保鲜膜层;蛋类外壳的喷涂;也可用于肉类加工厂、海鲜加工厂、糕点厂、烘焙厂、宠物食品厂、酿酒厂、冰淇淋生产、水果加工厂、炸土豆片厂、罐头厂、饮料灌注厂、自来水厂的设备润滑剂。


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