在机械中，各个运动部件都离不开润滑油，食品机械也是一样。您所在的食品企业，使用的是食用植物油、猪油、工业润滑油还是食品级润滑油呢？亦或是其中的两种结合理使用呢？
食用油≠食品级润滑油
我们先来看下食品级润滑剂的定义：
食品级润滑剂
在食品、化妆品、药品等的制造加工和包装过程中，可用于偶然、技术上不可能完全避免会与产品和/或包装发生接触的润滑点使用的润滑剂，即使偶然接触产品也不会对产品造成影响产品安全性的污染。
非产品接触性润滑剂
允许维修或维护时在生产区域内使用，不允许接触产品接触面、产品、原料和包装材料的润滑材料。
上述术语定义源自：SN/T 3692-2013 出口食品生产企业润滑剂使用指南
很多食品加工企业之所以用猪油、菜籽油等食用油来润滑食品机械，主要是他们认为这样做可以做到无污染。除了用食用油代替，速冻领域使用工业润滑油的现象也很普遍。就成本而言，由于食品级润滑油的价格高于工业级产品，很多客户比较倾向于选择后者；而前端处理、搅拌成型等设备使用润滑油的量比较大，也会选择食用油代替。
可是，食用油并不能替代食品级润滑油。主要有以下原因：
食用油润滑作用很小，而且还容易滋生细菌。如果真的可以代替，一些加工食用油产品的企业也不会买食品级润滑油来润滑设备了；
食用油基本没有润滑性能，而且极易磨损设备，从而增加零部件损耗和维修费用；
食用油的抗水性、抗高低温的性能也不好，在高温、高湿环境下很快就会生长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。
就算是食品级润滑油，在食品机械中也不能乱用。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境来设计配方的，机械设备的生产环境、工况、与食品接触程度的不同，食品级润滑油的产品和解决方案也不同。
食品级润滑剂的标识和储存
企业应制定相应的润滑油标识、贮存等管理规定。存放润滑油产品时，应与非食品级润滑油分开存放且上锁管理，避免受到污染或人为破坏等，注意存放条件如温度、湿度等的影响。仓管应凭领料单发放润滑油，并做好出库记录，包括领用人、使用区域、领取时间、型号、数量等信息。
此外，在使用食品级润滑油时，还需注意以下内容：
保证所有润滑油在有效期内使用，禁止使用过期的润滑油脂。
保证所有润滑油使用的文档能够及时获取（包括电子档）。
应从设备制造商获取润滑油的使用建议。
确保工厂相关人员经过润滑油安全正确使用的培训。
维护保养需要将润滑油从仓库运输至设备时，确保具有专用的标识清晰的容器。网络转载，不妥删
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