食品加工机械是量大面广，直接影响人民生活和健康的机械，包括各种食品加工、罐头加工机械、啤酒与饮料加工机械、制糖机械、乳品制造机械等。对食品加工机械的润滑所需关注的主要问题是防止食品受到污染，对润滑剂的原料必须满足有关药典、药物学中所规定的安全要求，生产中要做到设备专用，不与非食品机械润滑剂混用。
食品级润滑油和普通润滑油最大的区别就是其组分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的，偶尔和食品接触到也不会污染食品，仍然可以确保食品的卫生安全。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。不少国内的中小型食品加工企业，其中有不少人提到必要时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，也许和国内没有明确的法规和宣传有关系。且不说其润滑性能远远比不上专业润滑油，这些东西在高温高湿环境下使用，很快就会长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。
食品加工机械对润滑的要求
润滑剂不得对食品造成污染在某些食品加工机械中，润滑剂有可能与食品发生接触或造成食品污染，引起食用者中毒或其他不良影响。
美国农业部（USDA）、食品与药物局（FDA）制定了一些有关仪器加工机械润滑剂的规格。如美国农业部标准“化学化合物表”规定，凡被列入该表的润滑剂，制造厂必须提供全部成分信息、样品及一份容器标签，润滑剂的化学组分必须经过鉴定。过去未被农业部接受的添加剂或其他组分必须经动物喂饲研究证明无毒性或其他适当的数据。评价通过后的润滑剂分为两级“H1” 或“H2”类。
H1类 偶然接触的润滑剂（USDA，H1），可用于设备与部件的润滑或防锈膜，这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时，必须易于除去。网络转载，不妥删
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