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和其它行业的润滑油一样，食品级润滑油主要由基础油、添加剂调配而成。
食品级润滑油和普通润滑油最大的区别就是其组分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的，同时还需要满足设备工况的润滑要求，由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。
对健康和安全的关切已经成为食品行业中的头号重点,也受到了媒体方面的高度关注。对于消费者来说，食品级润滑油当然是值得宣传和推广的，符合广大消费者的切身利益。对生产厂家来说就关系到信用、前途和企业形象的问题。如果遭到媒体曝光，企业的品牌形象尽毁，失去消费者的信任，还可能会导致法律诉讼。
润滑油和润滑脂是保证食品机械、搅拌机和传送机平顺运行的关键因素。如果使用对人体有害的工业润滑油，食物加工过程通过接触、泄漏就污染了食物。
食品级润滑油的认证和检测：美国农业部/食品安全检查服务部（USDA/FSIS）是全世界涉及食品和饮料加工厂商的食品级润滑油的“圣经/权威”，清单如下：
● USDA H-1类润滑油：是美国农业部审批的真正的食品级润滑油，允许用于与食品有接触可能的设备部件的润滑。
● USDA H-2类润滑油：通常含有无毒成分，可用于食品加工厂的设备润滑，润滑油或被润滑的机器部件不会有接触食品的可能。
● USDA H-3类润滑油：指水溶性油，机器部件在再次使用之前必须情洗和清除乳状液。
● USDA P-1类油：指通常用于美国农业部的授权书所提出的条件一致的润滑油。这类润滑油不能用于食品和饮料加工厂。
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